更多精品咖啡知識，請關註微信公眾號：前街咖啡

作為壹名剛入門精品咖啡的小白，在咖啡豆選擇上，是不是都會感覺到茫然？想要快點了解咖啡中的風味層次，又不能壹下子接受咖啡苦味的小夥伴，前街咖啡建議妳從前街口糧咖啡豆系列中的「水洗耶加雪菲咖啡豆」開始品嘗。

前街咖啡為了讓每壹位剛接觸精品咖啡，但是又怕花了大價格買到不適合自己口味的咖啡豆造成浪費，於是上架了能表現出7個主要咖啡產區特色風味的系列咖啡豆，以25元/100g的價格與大家分享。雖然叫口糧豆，但是並不代表該系列的咖啡豆品質差，畢竟這可是帶領著大家入門精品咖啡的敲門磚，大家喜不喜歡壹個產區的咖啡豆，該系列咖啡豆起到了十分重要的作用。

關於產區風味，指的是無論是什麽品種、什麽處理法，在某壹個地區種植的時候都會因為當地的風土讓咖啡豆表現出能代表壹個地方的風味。例如每當大家喝到柑橘類水果酸質的咖啡會聯想到埃塞耶加雪菲產區的咖啡豆，喝到草本香料醇厚味道的咖啡會聯想到印尼蘇門答臘地區的咖啡豆。而前街咖啡推薦從埃塞俄比亞水洗耶加雪菲咖啡豆開始，是因為這款咖啡豆不會太酸，苦味低，便於大家學習、認識的咖啡的風味層次。

耶加雪菲（Yirgacheffe）產地位於埃塞俄比亞的南部的，願意為天然的濕地，。該產區原本隸屬埃塞俄比亞另壹個著名的咖啡產區——西達摩（Sidama）產區，屬於西達摩咖啡產區裏的壹個小鎮。但是由於耶加雪菲小鎮每壹年出產的咖啡有有獨特的花香與柑橘類水果的酸香，於是在2010倍埃塞俄比亞商品交易所將耶加雪菲產區與西達摩產區分離，並形成了如今讓大家喜愛的耶加雪菲產區。

由於耶加雪菲小鎮面積並不大，這裏的人們大多是在自己後院裏種植咖啡樹。在收獲咖啡果實後，會就近送到附近的咖啡合作社進行集體處理，以及使用合作社的名義進行出口。同時因為該小鎮的水資源豐富，用足夠的水資源對咖啡果實進行水洗處理，並且產生更加優質、幹凈的酸質，因此在耶加雪菲產區有很多合作社都是因為水洗處理咖啡豆而出名的，例如果丁丁合作社、科契爾合作社、沃卡合作社等。

當然，該小鎮也會出產日曬處理咖啡豆，以及現在流行的特殊處理法咖啡豆。相比起水洗處理咖啡豆，日曬處理的咖啡豆味道會更加的飽滿，同時會帶有微微的發酵香氣；而特殊處理法則是會強調出某壹種咖啡的風味。

埃塞俄比亞作為所有咖啡品種的發源地，當地的咖啡品種也十分的多，有已經被確認的品種，有還沒有被確認的品種，也有受保護不被公開的品種，所在埃塞俄比亞種植的咖啡很少會只種植壹個品種，大多樹都是所有品種混合壹起種植，混合壹起采收，因此該地區出產的咖啡豆，除了單獨某壹種品種，其余都會被統稱為埃塞原生種（Heirloom）。也著因為品種直接的咖啡豆大小都有所差異，所以埃塞俄比亞地區的咖啡豆另壹個特點就是豆子的大小不壹。

前街咖啡裏耶加雪菲產區的咖啡豆除了壹開始文章說到的水洗耶加雪菲咖啡豆，還有來Aletaland合作社的日曬紅櫻桃（全紅咖啡果實）咖啡豆、科契爾水洗處理咖啡豆以及沃卡合作社水洗處理咖啡豆。為了保留耶加雪菲產區獨特的花香以及柑橘類水果的酸香，前街咖啡采用的是淺度烘焙，保留大部分酸質的同時帶來讓人愉悅的甜感。為了讓大家能感受到新鮮烘焙咖啡豆的魅力，大家在淘寶下單後，咖啡豆都是烘焙完成的五天內發出哦～

在沖煮前街耶加雪菲咖啡豆時，前街咖啡建議采用較高的水溫以及細砂糖大小（中國20號標準篩網過篩率80%）的研磨度以及90-91度的水溫進行沖煮。沖煮比例建議使用1:15，沖煮手法建議使用三段式註水。

註水沖煮步驟：開始計時，第壹次註水至30g水，進行30s悶蒸；然後開始第二段小水量繞圈註隨水至125g，等待粉床水量下至壹半再註水，再繼續小水量繞圈註水至225g，待全部滴濾完畢後，總萃取時間2分00秒-2分10秒左右。

前街咖啡口糧豆水洗耶加雪菲咖啡豆沖煮風味：茉莉花、莓果、檸檬、柑橘

前街咖啡Aletaland合作社的日曬紅櫻桃咖啡豆沖煮風味：莓果、草莓、檸檬、發酵香

前街咖啡沃卡合作社水洗處理菲豆沖煮風味：檸檬、李子、柚子、姜花、鐵觀音

前街咖啡科契爾合作社水洗處理咖啡豆沖煮風味：檸檬、紅茶、橙花、水果香甜

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」